Jídlo a pití

Chorvatsko je známé svými rybami a městečko Kali svými rybáři.

Mnoho ostrovů v Chorvatsku má dlouhou historii rybolovu díky moři bohatému na ryby. Je to tradiční povolání na ostrově Ugljan, které se předává z generace na generaci. Vesnice Kali ale nemá obvyklý příběh. Přestože tento kraj nebyl známý pro rybolov, jejich rybáři se stali známými v celém světě díky úlovku modrých ryb v kanálu Srednji kanal a v otevřeném moři severního Jadranu. Své vybavení obohatili moderními technikami, tj. použitím speciální rybářské sítě na lov tuňáků, zvané „tunara“. Dneska jsou specializování na lov tuňáků, velmi populárních ryb na japonském trhu. Aby udrželi tradici, každý rok pořádají rybářské večery ve vesničce Kali, kde můžete ochutnat historii!

Pokud jste skuteční gurmáni, musíte se seznámit s pekou. 

Jídla připravená způsobem „pod pekou“ jsou zařazená na všechny žebříčky chorvatských špičkových jídel. Peka je víc než jen jídlo – je to způsob přípravy pokrmů. Chcete-li připravit takové jídlo, potřebujete terakotovou nádobu nebo nádobu z ocelového plechu ve tvaru kupole, pod kterou musíte zapálit oheň. Potom do mělké nádoby naložte jídlo, které chcete uvařit, a na nádobu, tj. peku, dejte žhavý uhlík, který vaše jídlo uvaří. Tímto způsobem můžete uvařit téměř cokoliv. Pokud chcete uvařit tradiční jídlo, připravte klasickou chobotnici nebo telecí maso s brambory a zeleninou, nebo buďte kreativní a vytvořte si vlastní recept. Dvě nejdůležitější složky jsou láska a trpělivost, protože proces trvá několik hodin!  

Tento symbol Dalmácie a Středomoří zdobí každou zahradu v Zadarské župě

Fíky jsou symboly Dalmácie a Středomoří, které v Zadaru můžete ochutnat v různých variantách. V sezóně fíky ochutnáte čerstvé, přímo ze stromu. Sušené fíky jako pochoutku můžete ochutnat po celý rok, a také vám doporučujeme fíkové dorty a lahodné džemy a marmelády. 

Jedním z takových míst, kde si můžete vychutnat fíky, je ekologické rodinné hospodářství Šinjorina Smokva. Od roku 2004 pěstují fíky v sadech o rozloze 3 hektary a džemy vaří pouze s jednou surovinou – ovocem. Toto rodinné hospodářství je umístěno ve vesničce Poljica poblíž Ninu, a fíkový džem, který se zde vyrábí, je považován za nejlepší. Jde o organickou výrobu dle tradičního dalmatského receptu.

Ačkoli je pobřeží známé svými specialitami z mořských plodů, nechcete si nechat ujít tuto tradiční masovou pochoutku!

Šokol je tradiční klobása ze sušeného masa vyrobená z vysoce kvalitního vepřového masa, soli a koření. To, co mu dodává výraznou a rozeznatelnou chuť, je speciální aromatizovaný vítr, který fouká ze severu: bora. Maso se nejdříve na několik dní vloží do mořské soli, poté se marinuje ve svařeném červeném víně a posype se různými kořeními. Zbytek je ponechán působení kouře a bory, stejně jako přísady, o které vědí jen místní obyvatelé a předávají o ní tajemství z generace na generaci bez písemné stopy. Každá rodina má svůj vlastní způsob školní docházky, a proto je nejlepším způsobem, jak vidět a ochutnat jejich rozdíly, návštěva školy škol Nin, která se koná každý červenec od roku 2003. Podívejte se, kolik jich můžete vyzkoušet!

Ochutnejte výborná místní jídla, aromatické aperitivy a nádherná vína a zažijete sen každého gurmána!

Každé víno vyrobené v tomto regionu má zajímavý příběh o svém intimním původu a pečlivé výrobě. Zadarský region se také pyšní vynikajícími ovocnými pálenkami a likéry. Pečlivě pěstované sady a keře tohoto regionu jsou velkorysým zdrojem prvotřídních hrušek, švestek, broskví, pomerančů, višní, borůvek, fíků a rohovníku a jejich ovoce se také používá ve známých nápojích. Ze všech plodů je však nejznámější višeň maraska, kterou pro výrobu pálenky poprvé použili dominikáni v 16. století. Ona je také základem pro „krále likérů“ Maraschino, který se exportuje do téměř každé země na světě! Chutná ještě líp, když ho pijete tady. 

Navštivte rodinný lihovar Mashtel – ideální místo pro ochutnávku likérů a rakijí ve městě Zaton u Ninu.