Hrana i Piće

Hrvatska je poznata po ribama, a Kali po svojim ribarima.

Mnogi otoci u Hrvatskoj imaju dugu povijest ribolova zahvaljujući bogatstvu života u Jadranu. To je tradicionalno zanimanje i na otoku Ugljanu i prenosi se s koljena na koljeno. Ali, selo Kali nema uobičajenu priču. Iako susjedstvo Kali nije poznato po ribolovu, njihovi su ribari postali poznati širom svijeta. Razlog je ulov plave ribe u Srednjem kanalu i na otvorenom moru sjevernog Jadrana. Inovirali su svoju opremu suvremenim tehnikama kao što je korištenje prve tunare — posebne ribarske mreže. Specijalizirali su se za ulov tune, koja je izuzetno popularna na japanskom tržištu. Kako bi tradiciju održali, svake godine organiziraju ribarske večeri u Kalima, na kojima možete kušati povijest!

Ako ste pravi foodie, morate probati peku.

Hrana koja se uvrštava na svaku top-ljestvicu hrvatskih jela svakako je neponovljiva peka. Peka je više nego tek hrana - to je način pripreme jela. Kako biste pripremili takvo jelo, treba vam kupola od terakote ili čeličnog lima koju zagrijavate, a ispod nje ložite drvo. Zatim hranu koju želite kuhati stavite u okruglu plitku posudu ispod peke i na vrh peke stavite žar koji će vašu hranu skuhati. Najbolji dio? Tako možete kuhati gotovo sve. Odaberete li tradiciju, pripremit ćete klasičnu hobotnicu ili teletinu s krumpirom i povrćem, no možete biti i kreativni te stvoriti neki vlastiti recept. Dva najvažnija sastojka su strpljenje, jer proces traje nekoliko sati, i ljubav! 

Ovaj simbol Dalmacije i Mediterana krasi svaki vrt u Zadarskoj županiji

Smokve, jedan od simbola Dalmacije i Mediterana, uživaju se na mnogo načina u Zadru. U sezoni svježe, direktno sa stabla, sušene kao delicija tijekom cijele godine, kao i u brojnim kolačima i ukusnim džemovima i marmeladama. 

Jedno od takvih mjesta za uživanje u smokvama je ekološko obiteljsko-poljoprivredno gospodarstvo Šinjorina Smokva. Od 2004. godine uzgajaju smokve u voćnjacima koji se prostiru na 3 hektara, a džemove rade sa samo jednim sastojkom - voćem. Smješteni su u Poljicima kod Nina, a džem od smokava proizveden ovdje smatra se najboljim. 100% je organski budući da ova obitelj koristi tradicionalni dalmatinski recept.

Premda je primorje poznato po morskim specijalitetima, ovu tradicionalnu mesnu deliciju ne želite propustiti!

Šokol je tradicionalna sušena mesna kobasica od visokokvalitetnog svinjskog mesa, soli i začina. Ono što joj daje osobit, prepoznatljiv okus poseban je aromatizirani vjetar koji puše sa sjevera: bura. Meso se najprije stavlja u morsku sol na nekoliko dana, a zatim marinira u kuhanom crnom vinu i posipa raznim začinima. Ostalo je prepušteno djelovanju dima i bure, kao i sastojku za koji znaju samo mještani i tajnu o njemu prenose iz generacije u generaciju bez pisanog traga. Svaka obitelj ima svoj način šokoljenja i zato je najbolji način da se vidi i kuša njihova međusobna razlika da dođete na ninski Festival šokola koji se još od 2003. godine održava svakog srpnja. Provjerite koliko ih možete probati!

Dodajte ovdašnjim hedonističkim jelima okrepljujuće vino i aromatske aperitive i dobit ćete formulu snova svakoga gurmana!

Svako vino proizvedeno u regiji ima zanimljivu priču o svom intimnom podrijetlu i pedantnoj proizvodnji, no regija se također ponosi izvrsnim voćnim rakijama i likerima. Brižno njegovani voćnjaci i grmlje ovoga kraja velikodušni su izvor prvoklasnih krušaka, šljiva, bresaka, naranči, višanja, borovnica, smokava i rogača, a njihovo se voće rabi i u poznatim i cijenjenim pićima. Od svih je plodova, međutim, najdraža glasovita višnja maraska, koju su prvi put za rakiju upotrebljavali ovdašnji dominikanci u 16. stoljeću. Ona je i osnova za Maraschino, „kralja likera“, koji se izvozi u gotovo svaku zemlju na svijetu! Okus mu je još bolji ako ga pijete upravo ovdje. 

Posjetite i Destileriju Mashtel – savršeno mjesto za degustaciju likera i rakija u Zatonu kod Nina.