Speis und Trank

Kroatien ist berühmt für Fisch und Kali für seine Fischer.

Viele Inseln in Kroatien haben dank der reichen Unterwasserwelt der Adria eine lange Geschichte des Fischfangs. Fischfang ist ein traditioneller Beruf auf der Insel Ugljan, das Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Das Dorf Kali hat jedoch keine gewöhnliche Geschichte. Obwohl die Umgebung von Kali nicht für Fischfang bekannt ist, wurden seine Fischer weltberühmt. Der Grund dafür ist der Fang von pelagischen Fischen im Mittleren Kanal und auf dem offenen Meer der nördlichen Adria. Sie haben innovative Modernisierungen an ihrer Ausrüstung umgesetzt und neue Techniken eingeführt. Sie nutzen die erste tunara - ein spezielles Netz für den Thunfischfang. Sie sind spezialisiert auf den Fang von Thunfisch, der auf dem japanischen Markt sehr beliebt ist. In Kali werden zur Bewahrung dieser Tradition jedes Jahr Fischerabende veranstaltet, bei denen Sie diese Tradition auch schmecken können!

Oh, also ihr Dalmatiner, Feigen werden in Zadar auf viele Arten genossen

Oh, also ihr Dalmatiner, Feigen werden in Zadar auf viele Arten genossen. Frisch vom Baum, das ganze Jahr über zum Essen getrocknet, werden sie zu Torten und auch zu köstlichen streichfähigen Marmeladen verarbeitet

Ein solcher Ort, um Feigen zu genießen, ist die Öko- Familienfarm Sinjorina Smokva. Sie wurden 2004 gegründet und es wurden damals Obstgärten auf 3 Hektar angelegt. Sie stellen Marmeladen mit nur einer Zutat her - dem Obst.

Die hier hergestellte Feigenmarmelade gilt als lokaler Favorit und ist zu 100% biologisch. Das Anwesen befindet sich im Ort Poljica und wird von der Familie i Damjanić-Babac in Poljica geführt. Sie stellen die Marmeladen nach einem traditionellen dalmatinischen Rezept her.

Wenn Sie ein wahrer Feinschmecker sind, müssen Sie die Backglocke peka kennen lernen.

Das Essen, das auf jeder Top-Liste kroatischer Speisen steht, ist definitiv die unverwechselbare peka. Peka ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine Art der Zubereitung von Speisen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Backglocke aus Terrakotta oder Stahlblech, die Sie aufheizen, indem Sie darunter Holz anzünden. Dann legen Sie die Lebensmittel, die Sie kochen möchten, in ein rundes, flaches Gefäß unter die peka und auf die Oberseite der Kuppel verteilen Sie die Glut, die das Essen zum Kochen bringt. Das Beste daran? So kann man fast alles kochen. Wenn Sie sich für Traditionelles entscheiden, wählen Sie den klassischen Oktopus oder Kalbfleisch mit Kartoffeln und Gemüse. Sie können aber auch kreativ sein und Ihr eigenes Rezept erfinden. Die zwei wichtigsten Zutaten sind Geduld, denn der Prozess dauert stundenlang, und - Liebe! 

Natürlich schmeckt er noch besser, wenn Sie ihn vor Ort trinken

Fügen Sie den örtlichen hedonistischen Gerichten exquisiten Wein und aromatische Aperitifs hinzu und entdecken Sie die Traumformel eines jeden Feinschmeckers!

Jeder in dieser Region hergestellte Wein hat eine interessante Geschichte über seine intime Herkunft und sorgfältige Produktion zu erzählen. Die Region ist ebenfalls stolz auf ihre hervorragenden Obstbrände und Liköre. Die gepflegten Obstgärten und Sträucher sind eine hervorragende Quelle erstklassiger Birnen, Pflaumen, Pfirsiche, Orangen, Sauerkirschen, Blaubeeren, Feigen und Johannisbrotschoten, die für die Herstellung der berühmten und geschätzten Getränke verwendet werden.
Von all diesen Früchten ist die Maraska-Sauerkirsche die beliebteste. Sie wurde erstmals von den hiesigen Dominikanern im 16. Jahrhundert für Schnaps verwendet. Sie ist auch die Basis für Maraschino, den "König der Liköre", der in fast jedes Land der Welt exportiert wird! Natürlich schmeckt er noch besser, wenn Sie ihn vor Ort trinken. Die Destillerie Mashtel ist der perfekte Ort, um anzuhalten, wenn Sie Spirituosen genießen möchten! Hier können Sie eine Auswahl lokaler Liköre und Brände in Zaton (in der Nähe von Nin) probieren.

Obwohl die Küste für ihre Fischspezialitäten bekannt ist, möchten Sie diese traditionelle Fleischspezialität sicher nicht missen! 

Šokol ist eine traditionelle Trockenfleischwurst aus hochwertigem Schweinefleisch, Salz und Gewürzen. Was ihr diesen einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack verleiht, ist der ganz besondere aromatisierte Wind aus dem Norden - die Bora. Das Fleisch wird zunächst einige Tage in Meersalz gelegt, anschließend in gekochtem Rotwein mariniert und mit verschiedenen Gewürzen bestreut. Alles andere bleibt der Wirkung von Rauch und Bora überlassen, sowie einer Zutat, die nur die Einheimischen kennen und deren Geheimnis von Generation zu Generation ohne schriftliche Aufzeichnung weitergegeben wird. Jede Familie hat ihre eigene Art der Zubereitung (sog. šokoljenje). Daher ist es am besten, das Niner Šokol-Festival zu besuchen, das seit 2003 jedes Jahr im Juli stattfindet. Dort können Sie dann die verschiedenen Zubereitungsweisen am besten sehen und diese Delikatesse kosten. Finden Sie heraus, wie viel Sie davon kosten können!