Hrani in pijači

Tukajšnjim hedonističnim jedem dodajte okrepčilno vino in aromatične aperitive in dobili boste sanjsko formulo vsakega gurmana!

Tukajšnjim hedonističnim jedem dodajte okrepčilno vino in aromatične aperitive in dobili boste sanjsko formulo vsakega gurmana!

Vsako vino, pridelano v regiji, ima zanimivo zgodbo o svojem poreklu in natančni pridelavi, regija pa se ponaša tudi z odličnim sadnim žganjem in likerji. Skrbno negovani sadovnjaki in grmovnice tega območja so velikodušni vir prvorazrednih hrušk, sliv, breskev, pomaranč, višenj, borovnic, smokev in rogača, ki se uporabljajo za znane in cenjene pijače. Med vsemi plodovi je najbolj spoštovana slovita višnja maraska, ki so jo prvič za žganje uporabljali tukajšnji dominikanci v 16. stoletju. Je osnova za Maraschino, »kralja likerjev«, ki se izvaža v skoraj vse države na svetu! In še okusnejši je, če ga pijete prav tukaj.

Obiščite tudi Žganjarno Mashtel – odlično mesto za pokušino likerjev in žganj v Zatonu pri Ninu.

Smokve, eden od simbolov Dalmacije in Sredozemlja, se v Zadru uživajo na neštete načine. 

Smokve, eden od simbolov Dalmacije in Sredozemlja, se v Zadru uživajo na neštete načine. V sezoni sveže, nabrane z drevesa, sušene celo leto ter v številnih sladicah in okusnih džemih in marmeladah. 

Eno od takšnih mest za uživanje v smokvah je ekološka družinska kmetija Šinjorina Smokva. Od leta 2004 vzgajajo smokve v sadovnjakih, ki se razprostirajo na 3 hektarjih, džeme pa delajo samo iz ene sestavine – sadja.

Najdete jih v kraju Poljici pri Ninu, njihov smokvin džem pa velja za najboljšega. Je 100 % organski, družina pa ga dela po tradicionalnem dalmatinskem receptu.

Hrvaška je znana po ribah, Kali pa po svojih ribičih.

Številni hrvaški otoki imajo zaradi bogatega življenja v Jadranu dolgo zgodovino ribolova. To je tradicionalni poklic tudi na otoku Ugljan in se prenaša iz roda v rod. A zgodba vasi Kali je nenavadna. Čeprav Kali ni znan po ribolovu, so njegovi ribiči postali znani po vsem svetu. Razlog je ulov plave ribe v Srednjem kanalu in na odprtem morju severnega Jadrana. Svojo opremo so prenovili s sodobnimi tehnikami, kot je uporaba prve tunare – posebne ribiške mreže. Specializirali so se za ulov tune, ki je izjemno priljubljena na japonskem trgu. To tradicijo želijo ohraniti, zato v Kalih vsako leto organizirajo ribiške večere, kjer lahko poskusite zgodovino!

Čeprav je primorje znano po morskih specialitetah, si te tradicionalne mesne dobrote prav gotovo ne želite zamuditi!

Šokol je tradicionalna sušena mesna klobasa iz visokokakovostnega svinjskega mesa, soli in začimb. Značilen, prepoznaven okus ji daje aromatiziran veter, ki piha s severa: burja. Meso se najprej za nekaj dni položi v morsko sol, nato marinira v kuhanem rdečem vinu in posuje z različnimi začimbami. Vse drugo je prepuščeno delovanju dima in burje, ter sestavini, za katero vedo samo meščani, njena skrivnost pa se prenaša iz roda v rod brez pisne sledi. Vsak družina ima svoj način šokoljenja in razliko med njimi boste najbolje videli in okusili, če boste prišli na Ninski Festival šokola, ki poteka vsako leto julija že od leta 2003. Preverite, koliko jih lahko poskusite!

Če ste pravi foodie, morate poskusiti peko. 

Hrana, ki se uvršča na vsako top-lestvico hrvaških jedi, je vsekakor neponovljiva peka. Peka je več kot hrana – je način priprave jedi. Za pripravo takšne jedi potrebujete kupolo iz terakote ali jeklene pločevine, ki jo segrevate, pod njo pa kurite drva. Nato hrano, ki jo želite pripraviti, položite v okroglo plitko posodo s pokrovom, ki ga prekrijete z žerjavico, ki bo vašo hrano skuhal. Najboljši del? Tako lahko kuhate skoraj vse. Če se odločite za tradicijo, boste izbrali klasično hobotnico ali teletino s krompirjem in zelenjavo, lahko pa ste ustvarjalni in ustvarite čisto svoj recept. Dve najpomembnejši sestavini sta potrpljenje, saj proces traja nekaj ur, in ljubezen!