Ételre és italra

Adjon élénkítő bort és aromás aperitifeket a helyi hedonista ételekhez és megkapja minden ínyenc álmának képletét.

A régióban termelt minden bornak érdekes története van a meghitt eredetéről és aprólékos előállításáról, azonban a régió kiváló gyümölcspálinkákkal és likőrökkel is büszkélkedik. A régió gondosan ápolt gyümölcsfái és gyümölcstermő bokrai bőséges forrásai az elsőosztályú körtéknek, szilváknak, barackoknak, narancsoknak, meggynek, áfonyának, fügéknek és szentjánoskenyérnek, melyek gyümölcseit a híres és nagyra értékelt italokban használják fel. Az összes gyümölcs közül azonban a leghíresebb a maraska meggy, melyet a helyi domonkosok a 16. században használtak először a pálinkához. Ez az alapja a Maraschinonak, a „likőrök királyának”, melyet szinte a világ minden országába exportálnak! Még jobb íze van, ha éppen itt fogyasztja.

Látogasson el a Mashtel Lepárlóba – tökéletes hely a likőrök és pálinkák kóstolására Zatonban, Nin közelében. 

A fügét, Dalmácia és a Mediterrán egyik szimbólumát többféleképpen élvezik Zadarban. A szezonban frissen, egyenesen a fáról, aszalva pedig csemegeként egész évben fogyasztható, számos süteményben, ízletes dzsemekben és lekvárokban.

A füge élvezetének egyik ilyen helye a Šinjorina Smokva ökológiai családi gazdaság. 2004 óta a 3 hektáron elterülő gyümölcsösben fügét termesztenek, a dzsemeket pedig csak egy összetevőkből készítik – gyümölcsből. Nin közelében található, Poljice településen, az itt készített fügelekvárt pedig a legjobbnak tekintik. 100%-ban organikus, mivel ez a család hagyományos dalmát receptet használ. 

Horvátország a halairól ismert, Kali pedig a halászairól. 

Horvátország számos szigete hosszú halászati történelemre tekint vissza a gazdag életnek köszönhetően az Adriai-tengerben. Ez egy hagyományos mesterség Ugljan-szigeten is, melyet nemzedékről nemzedékre adnak át. Azonban, Kali településnek nem szokványos a története. Habár Kali környéke nem a halászatról ismert, a halászai mégis világszerte ismertté váltak. Ennek oka az ún. kék halak fogása a középső csatornán és az északi Adria nyílt tengerén. Felszerelésüket olyan új technológiák használatával modernizálták, mint például az első tonhalháló – egy speciális halászháló.  A japán piacon rendkívül népszerű tonhal kifogására specializálódtak. A hagyomány fenntartása érdekében minden évben halászesteket szerveznek Kaliban, ahol megkóstolhatja a történelmet!

Habár a partvidék a tengeri specialitásokról ismert, ezt a hagyományos húsos finomságot nem szabad kihagyni!

A šokol egy hagyományos szárított húsos kolbász, mely kiváló minőségű sertéshúsból, sóból és fűszerekből készül. Ami a különleges, felismerhető ízt adja neki, az a különleges, aromás északi szél, a bóra. A húst először tengeri sóba teszik néhány napra, majd forralt vörösborban pácolják, és különböző fűszerekkel szórják meg. A többit a füstre és a bóra szélre bízzák, valamint a hozzávalóra, melyet csak a helyiek ismernek és a titkát írásos nyom nélkül adják át generációról generációra. Minden családnak megvan a maga módja a šokol elkészítésére, ezért a legjobban úgy lehet megismerni, ha megízleli a köztük lévő különbséget, ha ellátogat a nini šokol fesztiválra, melyet 2003. óta minden júliusban megrendeznek. Nézze meg, hányfélét kóstolhat meg!

Ha igazi ételimádó, meg kell ismerkednie a pekával. 

Az étel, mely minden horvát étel toplistáján szerepel, mindenképpen az ellenállhatatlan peka. A peka több pusztán ételnél – ez az ételkészítés egy módja. Egy ilyen étel elkészítéséhez egy terrakotta vagy vaslemez harangra van szüksége, melyet felmelegít, alatta pedig fával tüzel. Ezután az ételt, melyet szeretne megfőzni, helyezze egy kerek edénybe, majd tegye be a harang alá, a harangra pedig húzzon parazsat, mely majd megfőzi az ételét. A legjobb rész? Ilyen módon szinte bármilyen ételt meg lehet főzni. Ha a hagyományt választja, akkor elkészíthet egy klasszikus polipot, vagy borjúhúst burgonyával és zöldséggel, de lehet kreatív és elkészítheti valamely saját receptjét is. A két legfontosabb hozzávaló a türelem, mert a folyamat néhány óráig is eltarthat, valamint a szeretet!